Các phân loại rượu vang Ý

Hệ thống các phân loại rượu vang Ý quy củ và chặt chẽ. Dựa trên mô hình tên gọi xuất xứ của Pháp. Cách phân loại này được hình thành chính thức từ những năm 1960.

Có rất nhiều cách phân loại khác nhau cho từng cấp độ vang Ý. Từ dòng vang phổ thông đến cao cấp đều có những tiêu chí riêng. Bài viết sau sẽ giới thiệu cụ thể về các hệ thống này của vang Ý. Đất nước rượu vang Thế giới cũ trong ngành công nghiệp Rượu vang toàn cầu.

Phân loại Vino da Tavola

Vino da Tavola (VDT) có nghĩa tạm dịch là “vang để bàn”. Rượu vang với chất lượng vừa phải. Đây là phân loại rượu vang Ý thấp nhất. Rượu vang trong loại này được gọi là vang để bàn. Một số người còn gọi là vang phổ thông. Đây là dòng vang với mức độ cơ bản và phổ biến nhất nước Ý.

Phân loại này được sáng tạo bởi những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu nhưng không đáp ứng được DOC hay DOCG. Danh mục Vino da Tavola được hình thành trong những năm 1970 – 1980. Về mức giá, vang trong cấp độ Vino da Tavola có giá thành rẻ. Hầu như vang này có mặt phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của người Ý.

Phân hạng rượu vang IGT

Phân loại IGT (Indicazione Geografica Tipica) đã được giới thiệu vào năm 1992. IGT dành cho những loại vang không thể đáp ứng tất cả những quy định của DOC hay DOCG.

Phân hạng rượu vang IGT cao hơn VDT vì có các quy tắc chặt chẽ hơn. Bắt buộc phải có giống nho và niên vụ. Vang này thường làm từ dòng rượu Blend hoặc trộn các giống nho khác nhau. Các nhà sản xuất thường chọn các giống nho không phải nho bản địa của Ý.

Rượu vang IGT vẫn có chất lượng và hương vị tuyệt vời. Về mức giá, rượu vang IGT có mức giá phổ biến ở tầm trung. Một số chai vang Ý ở cấp độ này có giá cao hơn cả DOC và DOCG.

Cấp độ rượu vang DOC

DOC (Denominazione di Origine Controllata) là cấp độ phân loại chính cho nhiều dòng rượu vang Ý. Đa phần các dòng vang truyền thống của Ý đều nằm ở phân loại này. Cấp độ rượu vang DOC sử dụng giống nho bản địa của Ý để làm rượu.

So với DOCG thì các quy chuẩn sẽ được nới hơn. Tuy nhiên chất lượng vẫn được quy định nghiêm ngặt. Cấp phân loại DOC có khoảng 330 cá nhân và công ty đã đạt được tiêu chuẩn này. Phân loại này có sẵn một bộ luật nhằm quản lý vùng trồng nho, giống nho và phương thức sản xuất rượu vang.

Về mức giá, rượu vang DOC được bán ra ở mức giá cao. Hương vị, chất lượng rượu vang được sánh vai với những chai vang ngon tầm cỡ quốc tế.

Phân loại rượu vang DOCG

DOCG viết tắt của cụm từ Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Đây là phân loại rượu vang Ý ở mức cao nhất. Khi trên chai vang có nhãn hiệu DOCG tức là chai vang này cao cấp về chất lượng và nguồn gốc.

Loại vang này được sản xuất từ vùng trồng nho cụ thể. Nhà sản xuất rượu bắt buộc phải tuân thủ quy tắc nghiêm ngặt của phân loại này. Quy định này chỉ ra chỉ một số giống nho được phép sản xuất. Quy tắc về năng suất để đảm bảo chất lượng nho. Quy chuẩn về độ chín của nho. Quy cách về sản xuất rượu, lên men, ngâm ủ, đóng chai.

Sau đó, rượu vang được kiểm nghiệm tại một ủy ban để chứng minh đúng tính xác thực về chỉ dẫn địa lý và chất lượng. Chỉ một số ít nhà làm rượu đạt được quy chuẩn rượu vang phân hạng DOCG này. Vì thế, rượu vang DOCG thường có giới hạn nhất định.

Những dòng rượu vang nằm trong phân loại DOCG có giá thành cao. Vang này được làm từ những giống nho bản địa quý hiếm và chất lượng. Chúng được sản xuất theo quy định nghiêm ngặt của DOCG và chỉ có số lượng giới hạn nhất định trong mỗi niên vụ. Đặc biệt hơn nữa là chất lượng và hương vị để lại ấn tượng đậm sâu cho người thưởng thức. Các chai vang DOCG được đóng một con dấu Chính phủ và được đánh số trên cổ chai nhằm ngăn chặn hàng giả, hàng nhái. Điều này nhằm tôn vinh uy tín của cấp độ rượu vang này.

Dòng rượu vang Super Tuscan

Super Tuscan là loại rượu vang xuất hiện những năm 1970 nhưng không được tuyên bố chính thức. Phân loại này nhằm chỉ rượu vang Tuscan chất lượng cao không theo quy chuẩn DOC hay DOCG. Đây là dòng rượu vang cách tân phá vỡ quy tắc rượu vang truyền thống của Ý. Dòng vang này sử dụng giống nho nước ngoài. Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi nhỏ và mới.

Như vậy, chúng ta đã được biết các phân loại rượu vang Ý. Chỉ cần đọc các ký hiệu viết tắt DOC, DOCG hay VDT, chúng ta sẽ biết được rượu vang đó ở phân loại nào, chất lượng được quy định ra sao.